NIKŠIĆ – Na oko tri hiljade hektara zemlje u Nudolu, sedamdeset kilometara od Nikšića prema Republici Srpskoj, najmlađi vinar u Crnoj Gori Aćim Dabović (32) ima na hiljade čokota vinove loze. Od nje već nekoliko godina proizvodi najbolja vina i lozovu rakiju koja na međunarodnim smotrama ubiraju najveća priznanja.
–Uvijek je naša porodica pravila vina, a kada sam 2012. godine odlučio da se profesionalno tim bavim nijesam se nadao da ću postići uspjeh. Otvorio sam vinariju „Dabović”, a onda i registrovao seosko domaćinstvo za pružanje ugostiteljskih usluga. Zadovoljan sam, moja vina su na meniju svih ekskluzivnih hotela i restorana na Crnogorskom primorju - ponosno ističe Dabović koji je prije nekoliko mjeseci na „Mostarskom sajmu” proglašen i za najboljeg vinara. Njegovo crno vino „Serdar“, bijelo „Žilavka“, i roze „Ružica“, kao i lozova rakija „Kum” traženi su na Svetom Stefanu, u Starom gradu u Kotoru, „Porto Montenegru“, „Luštici Beju“... Od 2015. godine dosad Dabović je za svoje proizvode dobio oko trideset medalja na međunarodnim sajmovima. Ono što je kod njega karakteristično u proizvodnji, osim toga što se obavlja na tradicionalan način i od autohtonih vrsta, jest i to što roze pravi tehnologijom crnih, a ne bijelih vina što je praksa u Evropi. Za poslednje tri godine proširio je vinograde, i osim svojih parcela u Nudolu uzima i druge u zakup. Kako je posao napredovao, bilo je neophodno i da se vinarija proširi pa je sada njegov podrum veći za 250 kvadrata, što mu omogućava, kada bi imao dovoljno sirovine, i da godišnje proizvede do 50 hiljada flaša vina. Sada se u vinariji „Dabović“ proizvodi od 10 do 15 hiljada flaša i to isključivo od loze iz Nudola.
Zahvaljujući njemu Nudo je sada, prema odluci međunarodne komisije za rejonizaciju, izdvojen kao poseban vinarski region u Crnoj Gori. I ne samo to, već je to mjesto sve popularnije za domaće i strane turiste koje Dabovići ugoste i uz čašicu vina i domaću hranu pokažu im sve prirodne ljepote pograničnog predjela nikšićke opštine koji je dosad bio potpuno nepoznat. Posjetiocima, koji zatraže usluge u seoskom domaćinstvu, koje je zasad prvo i jedino registrovano u opšini Nikšić, Dabovići pokazuju netaknutu prirodu Bijele Gore, toka i vodopada Zaslapnice, a oni koji jednom dođu, uvijek se vrate.
Dok čeka ovogodišnju berbu, pravi planove, jer namjerava dodatno proširenje kapaciteta.
– Neophodno mi je još ponešto od opreme. Prvenstveno namjeravam da proširim vinograde, a onda ponovo i podrum. Pripremamo se i za buduće sajmove, a u međuvremenu dočekujemo brojne goste - ističe Dabović.
B.B.

Sam svoj gazda

Dok nije postao „profesionalac“ i najmlađi enolog, oprobao se u raznim poslovima van svog Nudola, ali je veoma brzo shvatio da je najbolje biti svoj gazda, pa se vratio na očevinu gdje mu u poslu pomaže cijela porodica.
-Vjerovao sam u sebe. Vina sam pravio iz ljubavi i želio da to bude moj proizvod, pa da je i lošijeg kvaliteta ali samo da sam ga ja napravio. Kasnije se ispostavilo da su to vina vrhunskog kvaliteta, i još sam pod nekim stresom od medalja koje stalno dobijamo, ali sam srećan... Na svom sam i svoj sam gazda - kaže Dabović.